Pancakes Vanille & Cannelle

Voici une petite recette simple et rapide, idéale pour un Brunch créatif.

Préparation : 10 minutes

Temps de repos : 20 minutes

Ingrédients pour environ 10 à 12 pancakes :

• 185g de farine
  
• 2 cuillères à café de levure chimique
  
• 3 cuillères à soupe de sucre
  
• 1 pincée de sel
  
• 2 oeufs
  
• 25cl de lait (écrémé ou demi)
  
• 50g de beurre doux
  
• Essence de vanille liquide ou gousse de vanille rapée (moins économique)
  
• Cannelle moulue

Préparation :

• Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel.
  
• Faire un puit au milieu et y casser les oeufs. Ajouter le beurre fondu à blanc. Verser le lait petit à petit en mélangeant à chaque fois.
  
• Ajouter la cannelle et la vanille selon votre goût (au moins deux cuillères à soupe pour la cannelle et une pour la vanille)
  
• Laisser reposer.
  
• Verser dans une poële chaude un peu moins d'une louche de pâte pour obtenir un diamètre de 15 cm environ. Laisser cuire 1 minute chaque côté afin qu'il soit bien doré.
  

Traditionnellement, les pancakes se dégustent avec du sirop d'érable, mais rien n'empèche de l'accompagner avec de la confiture, du beurre et un filet de jus de citron. A vous de faire preuve de créativité.

Petits conseils et astuces :

La pâte des pancakes étant plus épaisse que celle des crêpes, il n'est pas nécessaire d'avoir une poële spécialement étudiée pour. Une poële anti-adhésive traditionnelle est largement suffisante.

En ce qui concerne la taille des pancakes, il n'y a aucune restriction, au contraire, vous pouvez en faire aussi grands que des crêpes ou bien plus petits, sorte de blinis.

Enfin, pour les astuces, sachez que vous pouvez aromatiser la pâte à votre goût. Nous avons essayer avec du sirop d'érable, directement incorporé à la pâte et c'était très gouteux.