Gâteau Chocolat & Cerises Confites

Une recette gourmande et originale !

Préparation : 30-35 minutes

Cuisson : 40-45 minutes

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 185g de cassonade
• 50g de beurre doux
• 2 pots de compote de pommes allégée en sucre (env. 160ml)
• 60ml de la lait demi-écrémé
• 85g de cacao en poudre non sucré
• 185g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Cerises confites (entre 100 et 200g selon votre goût)

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule, ici nous avons utilisé un moule à brioche mais vous pouvez utiliser aussi un moule en couronne (environ 20cm de diamètre).
• Fouettez les oeufs et la cassonade dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse (c'est assez sportif). Ajouter le beurre fondu à blanc, la compote puis le lait. Mélanger. La pâte devient très liquide mais ne vous inquiétez pas, c'est tout à fait normal.
• Ajouter ensuite la farine, la levure et le cacao. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Ajouter les cerises confites, complètes ou bien coupée en petits morceaux, cela n'a pas d'influence sur la consistance de la pâte. Gardez en une de côté pour la décoration.
• Verser la pâte dans le moule et enfourner-le pendant 40 minutes. Piquer au centre avec un couteau pour vérifier la cuisson. Laisser refroidir le gâteau quelques temps dans le moule puis retourner-le dans une assiette.

Pour le glaçage : 

Ingrédients :

• 120g de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• lait demi-écrémé

Faites frémir de l'eau dans une casserole. Dans une autre, mélanger le sucre et le cacao. Ajouter du lait jusqu'à obtenir une pâte épaisse (2 à 3 cuillère à soupe). Vous pouvez aussi en rajouter un peu plus, vous obtiendrez alors une sauce au chocolat, goûteuse elle aussi.

Faire chauffer le mélange en bain marie jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Verser le glaçage sur le gâteau et laisser prendre. Ajouter sur le dessus la cerise laisser de côté et un peu de sucre glace pour la décoration. C'est prêt !

Petits conseils et astuces :

Vous pouvez aussi ajouter un peu de vanille liquide dans votre mélange pour relever un peu le goût de votre gâteau.